Ahoj, řeším něco obdobného. Osobní zkušenost s mirrorless nemám, ale řeknu Ti své postřehy během mých "studií" na internetu a jiných i tištěných médiích.
1) Do 20k asi tohle, mirrorless s velikostí senzoru jako u Nikonu, čili šum na relativně stejné úrovni. Setový objektiv je někde jinde než jiné seťáky. Za zmínku stojí už jen světelnost f/2.8 - 4.0. Docela banda o něm hezky píše.
http://www.megapixel.cz/fuji-x-e1-cerny-18-55mmNebo pak zvážit Olympus OM-D E-M10, tělo za 16k a k tomu např. nějaký objektiv, ale o dobrém a levném seťáku tu nevím.
2) Hledáček mají oba dva zmíněné modely výše, nevím proč zbytečně dokupovat hledáček, je to zbytečně dražší a lepší 4/3 fotoaparáty jej stejně mají. Tak či tak ho chceš, tak proč "špekulovat". Moc taky nechápu proč cpát takové "tele" 300mm na bezzrcadlovku. Ano, některé objektivy mohou být kompaktnější, nicméně potom ztrátíš výhodu "nenápadosti" a mirroless ti přijde vniveč. Pokud chceš fotit fotbal a používat dlouhé skla, 4/3 snad kromě E-M1 nebo EM-5 možná moc dobrým nápadem nejsou.
3) Vyrovná - nevyrovná, toť otázka. Pokud přecházíš z D7000, tak přínos k lepšímu nečekej, k horšímu také ne. Bude to tak mezi. Záleží, co preferuješ a jaké objektivy budeš používat. Také záleží na systému, Fuji nabízí senzory velikosti běžných APS-C zrcadlovek, Oly / Paňák např. menší (17,3 x 13 mm) - nevýhoda asi o něco vyšší šum při použití vyšších hodnot ISO - 800 a více.